Bolachas de chocolate recheadas de ganache de chocolate branco

Faz uns dias ganhei do meu namorado, um livro que eu já estava querendo a um tempo, e ontem tive a oportunidade de testar a minha primeira receita!

Teve algumas adaptações mas deu certo! E antes que eu esqueça a receita foi retirada daqui

Ingredientes

1 ¾ xícara de farinha de trigo
¼ xícara de chocolate em pó (Usei da Nestlé, 52%)
½ colher de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de sal
½ xícara de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato baunilha (usei essência afinal, ainda não tenho extrato)
250gr de chocolate branco picado
100ml de creme de leite (meia caixinha)

Modo de fazer:

1- Peneire a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o sal em uma tigela grande. Deixe de lado. Coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira e bata até ficar cremoso. Misture o ovo e a baunilha. Reduza a velocidade para baixa. Adicione a mistura de ingredientes secos e misture até que apenas a farinha se agregue a massa. Embrulhe a massa em papel filme. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.

2- Abra a massa com ½ cm de espessura sobre uma superfície polvilhada com farinha. Corte em quadrados, círculos ou o que preferir. Coloque os biscoitos em uma forma coberta com papel manteiga e deixe pelo menos o espaço de 1cm de distancia entre cada biscoito. Pré-aqueça o forno a 200º . Leve os biscoitos à geladeira por 15 minutos. Depois asse os biscoitos por mais ou menos uns 25 minutos.

3- Coloque 200g do chocolate branco numa tigela média. Leve o creme para ferver. Despeje sobre o chocolate e deixe descansar por 5 minutos. Mexa até ficar homogêneo. Refrigere até firmar, cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente. Passe sobre uma metade dos biscoitos. E faça um “sanduíche” com biscoitos restantes.

4- Derreta o chocolate restante em uma tigela refratária pequena sobre uma panela com água fervente. Encha um cone de papel manteiga, ou um saco de confeitar pequeno equipado com um bico arredondado (como Perlê nº 2), com chocolate derretido e decore os biscoitos. Leve à geladeira em recipientes hermeticamente fechados por até uma semana.